Spécialités Régionales de Picardie : découverte Culinaire

Par Éloïse Leroquin

A fortiori, être curieux est bon pour le moral, alors, informez-vous, apprenez de tout !


Les incontournables de la gastronomie picarde

Les incontournables de la gastronomie picarde

Gâteau battu : une douceur aérienne

Le gâteau battu est une brioche traditionnelle originaire de la Picardie. Sa texture légère et sa forme caractéristique de toque en font une spécialité unique. Cette douceur se déguste traditionnellement lors de grandes occasions comme les mariages ou les célébrations de Pâques, rehaussant ainsi l’aspect festif de l’événement. Servi avec un assortiment de confitures, il ravit les gourmands par son moelleux incomparable.

Occasion Accompagnement
Baptême Confiture de fraise
Fête de Pâques Marmelade d’orange

Flamiche aux poireaux : l’authenticité sur la table

La flamiche aux poireaux est le symbole même de la cuisine picarde : simple mais savoureuse. Composée de poireaux fondus dans du beurre, elle est enfermée entre deux couches de pâte feuilletée. Cette tourte révèle toute l’importance des produits locaux et saisonniers dans la culture culinaire picarde. Sa préparation, facile et rapide, permet de savourer ce plat en toutes circonstances.

  • Riche en fibres grâce aux poireaux
  • Appel à la saisonnalité pour les ingrédients

Ficelle picarde : crêpe généreuse pour un repas convivial

La ficelle picarde est une crêpe salée enrichie d’un mélange de jambon, de champignons et de crème. Cuite au four, elle se caractérise par un onctueux gratin qui séduit toutes les générations. Parfait pour les déjeuners en famille, ce plat résume à lui seul le savoir-faire culinaire local.

Découvrons à présent les douceurs sucrées que propose la Picardie, témoins de sa tradition pâtissière festive et gourmande.

Les délices sucrés à ne pas manquer

Pâté en croûte de canard d’Amiens : finesse en croûte

Le pâté en croûte de canard d’Amiens est une autre perle de la gastronomie picarde. Élaboré avec soin, il mélange tradition et sophistication culinaire. Grâce à une pâte croustillante entourant une farce moelleuse, ce plat incarne la richesse des saveurs locales. Imaginez-vous le savourer lors d’une balade gourmande à Amiens.

Rabottes picardes : douceur automnale

Les rabottes picardes sont de petites merveilles composées de pommes cuites doucement, enrobées de pâte sucrée. Ce dessert simple incarne la générosité des fruits de la région et se déguste particulièrement bien à l’automne, lorsque les pommes sont de saison.

Caghuse picarde : richesse et tradition

La caghuse picarde est une spécialité consistante, idéale pour les amateurs de plats copieux. Elle allie une portée historique avec ses oignons caramélisés, enveloppant les morceaux de viande mijotés pour offrir un goût unique et chaleureux.

Après ces douceurs, plongeons dans l’univers des fromages de la région, une partie intégrante du patrimoine culinaire picard.

Fromages d’exception : une tradition picarde

Fromages d'exception : une tradition picarde

Maroilles : le roi des fromages

Le maroilles est sans conteste le fromage emblématique de la Picardie. Ce fromage à pâte molle se distingue par son caractère fort et sa saveur unique. Que ce soit en cuisine ou à table, le maroilles offre une expérience gustative inoubliable, souvent intégré dans des plats tels que des tartelettes ou tartiflette, ajoutant une note audacieuse à chaque bouchée.

Rollot : un plaisir moins connu

Moins célèbre mais tout aussi authentique, le rollot est un autre fromage picard à découvrir. Avec sa pâte molle et sa croûte lavée, il propose une saveur douce qui s’accorde parfaitement avec du pain frais ou des charcuteries fines.

Bray picard : simplicité et goût

Le bray picard est un fromage à croûte fleurie qui complète parfaitement un plateau de fromages. Sa texture crémeuse et ses arômes délicats séduisent les amateurs de gourmets en quête d’authenticité picarde. Il rappelle les paysages verdoyants et les prairies fleuries de la région.

Découvrons maintenant les boissons et autres trésors qui accompagnent ces plaisirs culinaires.

Boissons emblématiques et autres trésors du terroir

Boissons emblématiques et autres trésors du terroir

La bière de garde : brassage traditionnel

La bière de garde est l’une des boissons principales de la Picardie, désormais connue au-delà de ses frontières pour ses saveurs riches et maltées. Ce type de bière, traditionnellement brassée en hiver pour être consommée en été, illustre le savoir-faire artisanal et la créativité des brasseurs locaux.

Cidre picard : l’élixir fruité

Le cidre picard se distingue par son caractère légèrement acidulé et son intensité aromatique. Parfait pour accompagner une tarte aux pommes ou une crêpe sucrée, il témoigne de l’importance des vergers dans la région nordique française.

Moutarde de Picardie : plus qu’un condiment

En Picardie, la moutarde dépasse son simple rôle d’assaisonnement. Employée dans une variété de plats, elle rehausse les saveurs tout en étant cultivée et préparée suivant des techniques traditionnelles. Cette spécialité ravit ceux qui recherchent des goûts piquants et savoureux.

La Picardie se révèle être une région aux multiples facettes culinaires, promettant tant une expérience gustative qu’une immersion culturelle.

Les spécialités régionales de la Picardie, qu’elles soient salées ou sucrées, réservent bien des surprises aux amateurs de bonne chère. Les incontournables plats locaux et fromages d’exception s’associent avec des boissons uniques pour offrir une palette de saveurs riche en traditions. Une invitation à découvrir cette contrée où la gastronomie est une raison de vivre.